たけのこの木の芽あえ

Name: たけのこの木の芽あえ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たけのこ 120g; A砂糖 小さじ1/2; Aしょうゆ 大さじ1/2; Aみりん 大さじ1/2; いか 80g; 木の芽 8枚; B白みそ 小さじ2; B酒 小さじ1/2; B砂糖 小さじ1; Bみりん 小さじ1

倉敷市学校給食 @cook_40264515

たけのこは春の味覚を代表する食材の一つで、倉敷市真備町は西日本有数のたけのこの産地です。
掘りたてのたけのこは、特に甘い香りで、歯ざわりもやわらかく最高の旬の味です。

たけのこの木の芽あえ

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材料

4人分

たけのこ 120g
A砂糖小さじ1/2
Aしょうゆ大さじ1/2
Aみりん大さじ1/2
いか 80g
木の芽 8枚
B白みそ小さじ2
B酒小さじ1/2
B砂糖小さじ1
Bみりん小さじ1

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作り方

1

たけのこは米ぬか(材料別)でゆでてあくを抜く。
2

①を短冊切りにし、Aの調味料で炊き、下味をつけ冷ます。
3

いかは短冊切りにし、ゆでて冷ます。
4

木の芽はみじん切りにする。
5

小鍋に④とBの調味料を入れ、加熱し、冷ます。
6

ボールに②、③、⑤を入れてあえる。

コツ・ポイント

※たけのこは水煮を使うと①を省略して、簡単にできます！
※木の芽みそは香りと色をよくするために詰めすぎに注意！

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つくれぽ

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倉敷市学校給食 @cook_40264515

2026/01/23 05:34に公開

岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm

このレシピのキーワード

イカたけのこ酒白みそ

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