さつまいもは輪切りにして、水に1時間ほどさらすと煮崩れないです。

小鍋にさつまいも、ひたひたの水を入れ、煮たたせたら、砂糖蜂蜜レモン汁を加え、落とし蓋をして、30分ほど弱火で煮る。

煮汁が残っていたら，さつまいもを取り出して煮詰め、戻す。