先煎兩顆半熟蛋，出鍋放盤子；蔥洗凈切蔥花，洋蔥切小丁，豬肉切絲，在冰箱拿出來的剩飯裡打1顆蛋；豬肉絲用點醬油、香油和黑胡椒粉抓一抓；泡菜倒出來，湯汁也不要放過，如果泡菜太大塊就稍微切一下；把剩飯裡的蛋抓勻，讓冷飯變鬆散狀；

鍋裡下油，先炒肉絲到九分熟；放入洋蔥丁和泡菜拌炒，炒出香味；倒入隔夜飯；

快速拌炒，試味道用鹽調味；撒上蔥花炒勻，裝盤後，擺上剛剛煎的半熟蛋即可。