Cuci bersih ikan patin. Potong menurut selera, lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat cuci kembali lalu goreng, sisihkan.

Tumis bumbu halus, masukkan semua bumbu aromatik hingga harum beri air secukupnya tambahkan asam kandis, garam gula dan penyedap rasa

Masukkan ikan patin yg telah digoreng masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut sambil koreksi rasa. Angkat dan sajikan.