Iris dada ayam fillet, untuk besar & tebalnya sesuai selera. Saran saya jangan diiris terlalu tipis dan jangan juga terlalu tebal, sedang saja. Karena kalau terlalu tipis, nanti kalau digoreng akan sangat kering & tidak juicy dagingnya, dan hika terlalu tebal akan lama dalam menggoreng untuk sampai matang kedalam dagingnya sedangkan tepung panirnya diluar sudah keburu coklat gelap.

Letakkan irisan daging ayam dibaskom lalu masukkan semua bumbu, balurkan kesemua bagian daging hingga merata.

Setelah bumbu merata, tuangkan susu cair kedalamnya dan campur dengan daging yang sudah dilumuri bumbu tadi, rendam daging ayam sampai seluruh bagiannya tenggelam dalam susu

Setelah terendam semua, simpan daging ayam yang sudah dimarinasi tadi kedalam kulkas minimal 3 jam, atau kalau mau diinapkan semalaman didalam kulkas akan lebih baik lagi bumbu akan meresap.

Setelah didiamkan, keluarkan daging ayam dari kulkas. Setelah didiamkan, apalagi kalau semalaman, cairan perendam akan berkurang karena sebagian akan terserap kedalam daging & cairan perendam pun akan menjadi lebih kental. Oleh karena itu saya tidak menambahkan tepung terigu lagi saat akan membalur daging dengan tepung panir.

Setelah tertutup tepung panir, susun chiken katsu dalam wadah. Jika ingin menumpuk nya dalam wadah, setiap lapisan hendaknya dialasi plastik dulu untuk mencegah menempel satu sama lain saat ditumpuk.

Lakukan hingga potongan daging habis. Masukkan chicken katsu ke dalam wadah tertutup rapat. Jika ingin dijadikan stok frozen, bisa langsung dimasukkan ke freezer. Jika ingin langsung dikonsumsi, masukkan dulu chicken katsu sebentar ke dalam kulkas kurang lebih 10-15 menit sebelum akhirnya digoreng hingga matang keemasan. Ini agar kondisinya set dari proses penepungan panir tadi, jadi panir bisa menempel sempurna & saat digoreng tidak banyak yang rontok.