鶏むね肉は観音開きにして厚みを均一にし、フォークで数カ所刺す。

麹5倍味噌、みりん、酒、はちみつを混ぜて漬けだれを作る。

鶏肉全体に漬けだれを塗り、ラップで包むか保存袋に入れる。

冷蔵庫で8〜24時間漬け込む。

焼く前に味噌を軽くぬぐい、フライパンに油を少量ひく。

弱め中火で片面4分焼き、裏返して3分焼く。

蓋をして火を止め、5分余熱で蒸らす。