かぼちゃはレンチンか茹でて柔らかくし、マッシャーなどで潰す。　型にオーブンシートを敷く。

ビスケットはジップロック袋に入れ、麺棒など使い細かく砕く。　バターはレンチンして溶かす。

ビスケットとバターを合わせ揉んで馴染ませたら型の底に入れスプーンなどで押し固め平らにして冷蔵庫に休ませておく。

クリームチーズを少しレンチンして柔らかくし、かぼちゃ、砂糖、生クリームを順に混ぜ合わせる。

水にゼラチンを振り入れ、素早く混ぜたらレンチンで沸騰しないように気をつけながら20秒前後で溶かす。

かぼちゃなどの生地と、溶かしたゼラチンをよーく混ぜる。フードプロセッサーなどあれば使用します。ダマができないよう注意。

型に流し入れ平らに慣らしたら冷蔵庫で冷やす。最低３時間置く。