一開始最麻煩的其實就是把這些蔬菜切好、但是切好之後煮起來就很方便。烏魚火鍋片現成就已經切好了、所以不用處理。蒜苗的話就是把葉子跟莖的地方切好之後分開、因為莖地方先煮、蒜葉最後再放。金針菇的話是為了增加口感、還有自然勾芡的效果、所以把它切的細細的、喝下去也好消化。

一開始的時候先煮好1.5公升的熱水、在厚度比較厚的湯鍋中、乾鍋不放任何油先開火把小魚乾跟蝦皮放進去、用小火炒出香味。

接著倒入燒開的熱開水1.5公升、要小心鍋子不要太燙的狀態以免燙傷、再加入切碎金針菇一起煮。

接著放入白蘿蔔、醃酸黃瓜、薑片一起放進去煮。會用酸黃瓜完全是個意外、因為家裡的榨菜絲跟蘿蔔乾都用完了、為了要增加一些其他的風味、所以就把現有的酸黃瓜切小塊放進去、我是覺得放台灣的黑瓜罐頭再加一點醬汁可能比較搭配。

蒜苗的梗也一起全部放下去煮、因為已經是熱水開始煮、很快就會燒開了、所以蓋鍋蓋稍微轉小火煮10分鐘。

在煮10分鐘的同時、接著來準備調味料、還有接下來要放入的烏魚火鍋片以及蒜苗葉子。包含一小匙的白胡椒粉、跟日式鰹魚粉兩小匙。我覺得簡單的調味就已經很足夠了、但如果想要增加一些風味的話、我覺得增加一點黑瓜罐頭的醬汁應該蠻搭配的。

10分鐘到了之後、打開鍋蓋就把烏魚片小心的放進去、最好是一片一片像刷魚肉一樣這樣交叉的散開來放、才不會全部擠在一起中心點沒有熟。

放好之後、因為一下子加入很多食材、水會先暫時停止沸騰、不過魚肉熟的很快所以先來調味、先放入白胡椒粉。

還有鰹魚調味粉以及蒜苗的葉子。

一口氣再次煮到沸騰之後其實就可以關火準備直接享用了。喜歡更香一點的話、還可以滴上幾點香油、就完成了這個湯！熱熱的喝真的很有撫慰人心的效果。