鉄がとれる！小松菜とあさりの 栄養スープ
remies @smile_remies_kitchen
小松菜の非ヘム鉄は赤パプリカのビタミンCで吸収率アップ。あさりでヘム鉄＆非ヘム鉄をしっかり摂取。とろみづけのつなぎにゼラチンを使い、タンパク質もアップ。
有賀先生から「組み合わせもシンプルでありながら食べる楽しさが詰まっています。」とお褒め頂いたスープです🥰
鉄がとれる！小松菜とあさりの 栄養スープ
小松菜の非ヘム鉄は赤パプリカのビタミンCで吸収率アップ。あさりでヘム鉄＆非ヘム鉄をしっかり摂取。とろみづけのつなぎにゼラチンを使い、タンパク質もアップ。
有賀先生から「組み合わせもシンプルでありながら食べる楽しさが詰まっています。」とお褒め頂いたスープです🥰
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは塩抜きします
- 2
鍋に水を入れ、あさりを入れて煮ます。一旦沸いたらアクが出るので一回アクをすくいます。
- 3
あさりは鍋から取り出し、殻から身を外します。殻から身を外すのは、あさりの殻で外すと貝柱からきれいに外れます。
-
- 4
小松菜を2センチくらいにザク切りに、赤パプリカは1センチ角くらいに切り②の鍋に入れます。
- 5
野菜のアクも出るので、アクが全部出来ったら、一回アクをすくいます。
- 6
野菜が煮えたら、塩、ナンプラーで味を整えます。
-
- 7
あさりを鍋にもどし、ゼラチンを入れて火を止めて完成です。
-
- 8
器によそってから、お好みでえごま油をたらしていただきます。
-
コツ・ポイント
有賀薫先生の「スープの学校」の「青菜が主役のスープ」という課題で作りました。
非ヘム鉄とヘム鉄とタンパク質で摂りにくい鉄をしっかり摂るスープ。
女性や運動量の多い成長期の子ども達に、朝から飲んでもらいたいスープです♥
つくれぽ
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