コンプシト-レシピのメイン写真

コンプシト

北海道 @Pref_Hokkaido

家庭でも作れるアイヌ料理のレシピです。

様似町を中心とした、日高地域南部の儀式の際に作られている団子です。
「シト」はコメやイナキビ等をすり潰して団子にした物で、カムイノミ（神への祈り）やイチャㇽパ（先祖供養）の際に供えられています。

■レシピ提供：札幌市
　　　　　　・今ひろあきさん（札幌アイヌ協会、アイヌの食文化研究家）
　　　　　　・熊谷しのぶさん（Pop Spoon、料理研究家・栄養士）　

家庭でも作れるアイヌ料理のレシピです。

様似町を中心とした、日高地域南部の儀式の際に作られている団子です。
「シト」はコメやイナキビ等をすり潰して団子にした物で、カムイノミ（神への祈り）やイチャㇽパ（先祖供養）の際に供えられています。

■レシピ提供：札幌市
　　　　　　・今ひろあきさん（札幌アイヌ協会、アイヌの食文化研究家）
　　　　　　・熊谷しのぶさん（Pop Spoon、料理研究家・栄養士）　

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様似町を中心とした、日高地域南部の儀式の際に作られている団子です。
「シト」はコメやイナキビ等をすり潰して団子にした物で、カムイノミ（神への祈り）やイチャㇽパ（先祖供養）の際に供えられています。

■レシピ提供：札幌市
　　　　　　・今ひろあきさん（札幌アイヌ協会、アイヌの食文化研究家）
　　　　　　・熊谷しのぶさん（Pop Spoon、料理研究家・栄養士）　

家庭でも作れるアイヌ料理のレシピです。

様似町を中心とした、日高地域南部の儀式の際に作られている団子です。
「シト」はコメやイナキビ等をすり潰して団子にした物で、カムイノミ（神への祈り）やイチャㇽパ（先祖供養）の際に供えられています。

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　　　　　　・今ひろあきさん（札幌アイヌ協会、アイヌの食文化研究家）
　　　　　　・熊谷しのぶさん（Pop Spoon、料理研究家・栄養士）　

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材料

４人分/８個

米粉 100g
熱湯（沸騰したお湯） 100cc（米粉の量により調整）
昆布 40g
砂糖 40～50g

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作り方

1

米粉に熱湯を加えて木べら等で混ぜる。
2

１を手で耳たぶほどの固さになるまでこねて、コイン状に成形し、真ん中をくぼませる。
3

２を熱湯で５分ほどゆでる。
※団子のゆで汁を150ccとっておく。
4

団子が浮き上がってきたら、さらに２～３分間ほどゆでて、冷水に落として表面のぬめりを洗う。
5

昆布を３～４cmの短冊状に切り、トースターで２～３分間ほど焼いたら、すり鉢で粉末状にする。
6

鍋に３の団子のゆで汁に５と砂糖を入れて、軽くとろみが出るまで弱火で練り「コンプタレ」を作る。
7

団子を鍋に加え、５と絡めたら完成。

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北海道 @Pref_Hokkaido

2026/03/31 09:54に公開

北海道

北海道が誇る安全でおいしい食材をさまざまなレシピとともに紹介していきます。

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米粉コンブ

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