豚肉の味噌煮込み
豚肉の塊肉を味噌で煮込んでみました
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水で戻しておく
- 2
豚肉は大きめに切って塩麴をもみこんで30分以上置いておく
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- 3
ニンニクは皮をむいて薄切りにしておく
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- 4
大根は皮をむいて2、3㎝の厚さの半月切りにする
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- 5
人参は大きめの乱切りにする
- 6
椎茸は半分に切り、戻した汁はとっておく
- 7
圧力なべに油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める
- 8
豚肉を加え、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く
- 9
干し椎茸、人参を加える
- 10
水と椎茸の戻し汁、味噌、砂糖、みりん、酒を加えたら、蓋をして圧をかけて5分煮る
- 11
5分煮て圧が下がったら、大根を加えてさらに5分圧をかけて煮る
- 12
圧が下がったら蓋を開けて豆板醤と醤油を加えて15分くらい煮込む
コツ・ポイント
肉を柔らかくするために塩麴をもみこみました
隠し味に豆板醤と醤油を加えました
大根は圧力なべを使うと他の具材より火が通りやすいので途中で加えることにしました
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