Caramel Flan
Món tráng miệng ai cũng thích mà làm rất nhanh và đơn giản.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Chưng nước đường caramel:
Cho 20g nước, đường và nước cốt chanh vào nồi.Đun đường ở lửa vừa tới khi đường sôi mạnh thì hạ lửa nhỏ hơn. Không khuấy đảo tránh làm đường bị kết tinh.
- 2
Muốn ăn lớp caramen ít ngọt, đun đường đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián nhạt.
- 3
Lập tức bắc nồi ra khỏi bếp, lắc đều khoảng 10 giây để đường bớt nóng hơn và chuyển màu đậm hơn.
Cho từ từ 26g nước lọc vào khuấy đều, rồi cho lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đường sánh như mong muốn lại rồi tắt bếp.
- 4
Cách làm Flan:
Cân đủ lượng trứng vào bát, dùng phới lồng đánh tan.Cho sữa tươi, kem tươi, muối vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ tớ i khi hỗn hợp
sữa ấm nóng khoảng 50 - 60°C.Đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợ p trứng, vừa đổ vừa khuấy cho tan hết.
- 5
Cho sữa đặc v à chiết xuất vani vào, khuấy đều.
Lọc hỗn hợp qua rây khoảng 2 - 4 lần đến khi hết sạch bọt khí. Nhiệt độ hỗn hợp trứng sữa lúc này nên ở trong khoảng 3 0 - 40°C.
- 6
Rót đường caramen vào khuôn, lớp đường dày khoảng 1 - 2mm. Lượng đường
tùy khẩu vị.
Rót nhẹ tay hỗn hợp trứng sữa vào khuôn.
- 7
Có thể dùng khuôn to kiểu bánh hoặc khuôn nhỏ tuỳ thích. Cách giống hệt nhau.
- 8
Chuẩn bị khay sâu lòng, lót khăn vào đáy khay.
Xếp flan vào, đưa khay vào lò rồi đổ nước nóng cao tối thiểu 1/3 khuôn. Các lò có 5
rack thì đặt khay ở rack thứ 2 từ dưới lên, lò có 3 rack thì đặt khay ở rack cuối cùng.
Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 40-50 phút tùy vào kích cỡ khuôn và lò nướng. - 9
Bánh sau khi nướng xong để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó đậy kín mặt flan, để vào tủ lạnh tối thiểu 4 giờ cho flan mát lạnh rồi mới ăn.
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận