バター餅（バタートック）完全検証レシピ
バター餅（バタートック）とは、上海発祥で韓国で爆発的な人気を誇る、「外はカリカリ、中はもちもち」の食感が特徴の、今話題の焼き菓子です。
カヌレを彷彿とさせるような周囲のカリカリ食感と、中の大福のようなモチモチ感、そして口の中に広がるバターの香り。
粉の配合、ねかす時間、練乳ありなしなど、徹底的に検証して完成したレシピです。
失敗が多いポイントについてもまとめています。
バター餅（バタートック）完全検証レシピ
バター餅（バタートック）とは、上海発祥で韓国で爆発的な人気を誇る、「外はカリカリ、中はもちもち」の食感が特徴の、今話題の焼き菓子です。
カヌレを彷彿とさせるような周囲のカリカリ食感と、中の大福のようなモチモチ感、そして口の中に広がるバターの香り。
粉の配合、ねかす時間、練乳ありなしなど、徹底的に検証して完成したレシピです。
失敗が多いポイントについてもまとめています。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターをたっぷり塗っておく。通常のイメージよりかなり多めに塗ります。
-
- 2
全卵に上白糖、塩、バニラオイルを加え混ぜる。
-
- 3
牛乳とバターを耐熱容器に入れ電子レンジで600Wで2分ほど加熱しバターを完全に溶かす。
-
- 4
②に③を加え混ぜ合わせる。
-
- 5
もち粉、タピオカスターチを加え混ぜ合わせる（小麦粉が入っていないのでグルテンの心配がないため、泡だて器でグルグルでOK)
-
- 6
1度濾す。（15分くらいまでなら寝かしても良いが、そのまま焼いてOK)
-
- 7
型の8分目まで入れる。（入れすぎると発射の原因になります）
-
- 8
180度のオーブンで30分焼いたあと、200度に上げて10分焼く。お好みで練乳をつけていただく。
-
コツ・ポイント
タピオカスターチをもち粉に置き換えると、もちもち感が減ります。お砂糖はグラニュー糖を使うと甘みを感じるまでにタイムラグが生じるため、相性の良い上白糖がオススメです。 ねかす時間は1時間を超えると発射の確率が上がり焼色がつかなくなります。
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
その他のレシピ
