新常識‼️筍の下処理はヌカでは無くて牛乳
ヨシコカカ @cook_40089056
筍のえぐみはシュウ酸です。カルシウムと結合しやすいので 牛乳を使います
ヌカよりお手軽だし しっかりえぐみ取れてますが牛乳の匂いも残りません
新常識‼️筍の下処理はヌカでは無くて牛乳
筍のえぐみはシュウ酸です。カルシウムと結合しやすいので 牛乳を使います
ヌカよりお手軽だし しっかりえぐみ取れてますが牛乳の匂いも残りません
アプリでひらく作り方
- 1
竹の子の皮を全部剥きます
- 2
鍋に入るぐらいの大きさにカットします
- 3
筍 にかぶるぐらいのお水 そして牛乳を入れます
-
- 4
浮上がらないようにお皿を乗せます
- 5
沸騰させ無いぐらいで40分程煮ます
- 6
30分ぐらいでかたさとえぐみをチェックします 硬くてえぐみがきつければ40分以上時間調整します
- 7
煮えたらそのまま一晩置いて翌日水で綺麗に洗ったらそのまま使えます
- 8
レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております
コツ・ポイント
料理は化学なんだなーって思います
何時間かけてもヌカではえぐみが取れなくてもこんなに簡単に下処理出来るのでしかもヌカの処理って以外と吹きこぼれたり洗うの大変でした 排水溝に詰まったりして
是非この方法やってみて下さい。ほうれん草にも使えます
つくれぽ
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