①鮭を一口大に切り、液体塩こうじに15分以上漬け込む。

②玉ねぎは1/8個分をみじん切りに、残りは繊維に逆らって1㎝幅の半月切りにする。カイワレ大根の根元を落としておく。

③フライパンにオリーブオイルをひいて中火で半月切りにした玉ねぎを炒める。透き通ってきたら鮭を加え両面を焼く。

④鮭に火が通ったら器に盛り付け、③のフライパンにオリーブオイルを少量ひいてみじん切りにした玉ねぎを弱火で軽く炒める。

⑤【A】を加えて軽く煮詰め、ドレッシングを作る。盛り付けたサラダに回しかけ、粉チーズとカイワレ大根を飾る。