筍は米ぬかと水で下茹でして灰汁を抜いた物を使います。あく抜きは椿の枝葉でも出来るそうです。我が家に椿が無いから米糠です。

下茹でした、たけのこの根元を繊維に沿って細切りにする。太さはお箸の先くらいの太さ。

新玉ねぎは太めのくし切りにする。

豚こま肉は油を引かずフライパンに少し水を入れて焼き、小さく切る。火が通ったら、玉ねぎを入れてさらに炒める。

玉ねぎに火が通ったら、たけのこを入れて炒め、焼肉のタレ、オイスターソース、塩を入れて味を整える

水溶き片栗粉を用意してたけのこに回しかける。多少水気が残っていても、片栗粉でとろみがついて食材に絡み美味しくなります。