Σ'ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την ζάχαρη, το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι της σούπας, στην συνέχεια κάνουμε μια γούβα στην μέση και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Έπειτα στην κούπα που χρησιμοποιήσαμε για το αλεύρι, βάζουμε την ξερή μαγιά και την γεμίζουμε με χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά και την προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει εύπλαστη η ζύμη μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για το ζύμωμα.

Αφήνουμε την ζύμη για 30' περίπου σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Έπειτα την χωρίζουμε σε ισομερή τεμάχια, βάζουμε στην βάση του πάγκου 1κ.σ γεμάτη mix κίτρινων τυριών και 1/2κ.σ φέτα τριμμένη. Τοποθετούμε ένα τμήμα από την ζύμη που χωρίσαμε και πλάθουμε ένα μπαστούνι, έτσι τα υλικά κολλάνε στην ζύμη και έχουμε τα τυροκουλούρα τα οποία μπορούν φυσικά να έχουν και στρογγυλό σχήμα.

Μόλις βγουν από το φούρνο μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα πλαστικό δοχείο για να είναι αφράτα, αν τα θέλουμε τραγανά τ'αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε σε δοχείο. Αν θέλουμε μπορούμε να τα κάνουμε και γεμιστά να τα κόψουμε και να βάλουμε μέσα ντομάτα, πιπεριά, αγγουράκι, πάστα ελιάς, ρίγανη και άλλα υλικά της αρεσκείας μας.