生地を取り出した後、ガス抜き。生地を8等分し、生地を丸める。ラップや濡れふきんをかけ、20分ベンチタイム。

オーブンの発酵機能を使用し、40度、40分二次発酵を行う。生地が2倍くらいの大きさになるまで。

二次発酵が終わったら、オーブンを190度に余熱する。　生地に刷毛を使用し、薄く★牛乳を塗る。

キッチンはさみで、深く4つ切り込みを入れる。このとき、深めに切り込みを入れています。

★バターを小さく切って生地の真ん中に乗せ、砂糖をたっぷり真ん中、切り込みに乗せていきます。

余熱したオーブンに13分焼き上げます。※13分で足りない場合、様子を見ながら、焼き色が付くまで、2～3分焼く。

焼きあがったら、鉄板の上に置いておくと熱でべちゃっと仕上がってしまうため、網の上に乗せ、粗熱を取ります。

今回使用した砂糖は、上白糖ですが、グラニュー糖でもOK！好きな砂糖をたっぷり乗せてください。