Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μαζί.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το μοσχαρίσιο κρέας σε φέτες με 1 κ.γ. λάδι, 1 κ.γ. ελαφριά σάλτσα σόγιας και 1 κ.γ. κορνφλάουρ.

Πλένουμε τα σπαράγγια σας και κόβουμε περίπου μια ίντσα από τα κάτω άκρα, ανάλογα με το πόσο τρυφερά είναι. Χρησιμοποιούμε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσουμε το κάτω μέρος κάθε μίσχου (αν χρειάζεται). Κόβουμε τα σπαράγγια σε κομμάτια 5 εκατ. υπό γωνία.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και συνδυάζουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, την υπόλοιπη ελαφριά σάλτσα σόγιας (4 κ.γ.), τη σκούρα σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το ζωμό ή το νερό σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Ζεστάνουμε το γουόκ μας μέχρι να καπνίσει. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και περιστρέφουμε το για να καλύψουμε το γουόκ μας. Απλώνουμε γρήγορα τις λωρίδες μοσχαριού γύρω από το γουόκ σε ομοιόμορφη στρώση. Αφήνουμε να σωταριστούν για 15-30 δευτερόλεπτα χωρίς να ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε γρήγορα για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.
Το κρέας πρέπει να ροδίσει και να μην κολλήσει αν ζεστάνουμε αρκετά το γουόκ! Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.

Κρατάμε το γουόκ σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι στο γουόκ. Προσθέτουμε το σκόρδο,...

...τα σπαράγγια και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε για περίπου 10 δευτερόλεπτα και

...προσθέτουμε το κρασί shaoxing (ή σάκε) γύρω από το χείλος του γουόκ.

Αφήνοντας τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία αφήνουμε να ψηθεί για 20 με 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέτουμε τώρα το λευκό πιπέρι,

...και το μείγμα της σάλτσας

Αφήνουμε το υγρό να φουσκώσει.

Προσθέτουμε το κρέας πίσω στο γουόκ,

... και ανακατεύουμε.

Παράλληλα έχουμε ετοιμάσει το ρύζι που θα συνοδεύσει...

Ανακατεύουμε τον πολτό κορνφλάουρ και ρίχνουμε περίπου το μισό από αυτό. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.

Εάν η σάλτσα είναι ακόμα αραιή, προσθέστε περισσότερο πολτό.

Έτοιμο!