板のりは半分に切る。大葉は茎を除く。水菜は根元を除き、半分の長さに切る。きゅうりは細切りにする。

鯛の刺身は食べやすい大きさに切る。みょうがは、せん切りにする。梅干しはタネを除き、みじん切りにして、ぽん酢と合わせる。

クッキングシートの上に、白ごまを広げてから、水で両面濡らしたライスペーパーを置く。

手前寄りに、板のり、大葉をのせて、水菜、きゅうり、鯛、みょうがをのせたら、手前から押さえながら巻いていく。

両端は内側に織り込まなくてもよい。

２cmほどの厚さに切り、器に盛り、つけだれを添える。

【1人分栄養価】
エネルギー185kcal
たんぱく質13g
脂質9g
炭水化物17g
食塩相当量1.3g

〈水菜の保存方法〉
水で湿らせたクッキングペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。

〈水菜の使い道〉
アクが少なく歯切れも良いため、サラダ、和え物、炒め物、煮びたし、鍋など幅広く利用可。