Siapkan sweet stiff starter 9-10 jam sebelumnya

Masukkan ke dalam wadah, Sweet stiff starter, terigu, susu bubuk, dan gula pasir

Tuang campuran cairan (telur+air putih dingin) sambil di-mixer sampai ½ kalis (air bisa ditambah jika masih diperlukan)

Masukkan margarin dan garam, mixer sampai kalis elastis. Lakukan window pane test

Catatan: pada tahap ini bisa cek adonan dengan menyentuhnya, jika dirasa masih kering bisa ditambah lagi air putih dingin sedikit demi sedikit sampai adonan pas sesuai yang diharapkan, tapi jika sudah sesuai bisa dilanjutkan proses berikutnya tanpa penambahan cairan lagi

Masukkan parsley kering dan oregano kering, mixer sebentar sampai tercampur rata

Bulatkan adonan, istirahatkan sampai mengembang 2x lipat selama ± 1-2 jam, sesuaikan suhu ruang masing2 (aku: 1 jam)

Kempiskan adonan, bagi jadi 8 bagian sama besar (aku: dough 68-69 gram/buah)

Bulatkan masing2 adonan, istirahatkan 10-15 menit

Ambil 1 bulatan adonan, gilas beri isian, gulung dan bentuk seperti guling (atau bentuk lainnya sesuai selera), adonan dan meja kerja bisa ditaburi dengan tepung beras tipis2 untuk mengurangi lengket

Tata di loyang yang sudah diberi baking paper, lakukan sampai semua selesai

Istirahatkan sampai mengembang 2x lipat selama ± 3 jam (sesuaikan suhu ruang masing2)

Lakukan tes sentuh untuk mengecek kesiapan adonan, jika adonan kembali perlahan berarti siap untuk dioven

Panaskan oven 180°C ± 15-20 menit (sesuaikan oven masing2)

Taburi permukaan adonan dengan tepung beras, scoring sesuai selera

Masukkan ke dalam oven, panggang sampai matang suhu 180°C selama 15-20 menit (menyesuaikan oven masing2, aku pakai oven tangkring)

Angkat, hentakan loyang 1x, biarkan suhu ruang di cooling rack

Sosis dan Keju Soft Sourdough Bread siap disajikan