Pempek Ikan Tenggiri

Name: Pempek Ikan Tenggiri
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 gr ikan tenggiri fillet; 250 ml air; 2 sdt garam; 1/2 bonggol bawang putih halus; 1 sdt kaldu bubuk; 1 putih telur; 300 gram tapioka; 500 ml air; 200 gram gula aren; 20 gram asam jawa; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai keriting; 5 buah cabai rawit / sesuai selera; 1 sdm ebi; 1 sdt garam; Mie kuning rebus; Potongan mentimun

Imas dhapin @imasdhapin

Pamekasan Jawa Timur

Minggu setor tugas dengan tema ikan laut hem..... akhirnya buat pempek dari ikan tenggiri.
#CoboySurabaya
#KolakSurabaya2026
#DariLautKeDapur
#KolakSurabaya_DariLautKeDapur
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

Pempek Ikan Tenggiri

Imas dhapin @imasdhapin

Pamekasan Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

5 porsi

350 grikan tenggiri fillet
250 mlair
2 sdtgaram
1/2 bonggolbawang putih halus
1 sdtkaldu bubuk
1putih telur
300 gramtapioka
📌Bahan kuah cuko
500 mlair
200 gramgula aren
20 gramasam jawa
📌Bumbu halus kuah cuko
4 siungbawang putih
5 buahcabai keriting
5 buahcabai rawit / sesuai selera
1 sdmebi
1 sdtgaram
📌Pelengkap
Mie kuning rebus
Potonganmentimun

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Membuat cuko:
● Masukkan semua bahan cuko ke dalam panci, kecuali ebi bubuk dan seasoning.
● Aduk-aduk lalu masak hingga gula larut dan mendidih.
2

Setelah mendidih, kecilkan api lalu masukkan ebi bubuk dan seasoning. Aduk-aduk sampai mendidih kembali. Koreksi rasa.
3

Membuat adonan pempek:
● Siapkan ikan tenggiri yang sudah di fillet
● Masukan ke dlm Chopper ikan tenggiri sampai halus.
4

● Setelah ikan lembut tambahkan es batu dan putih telur, bawang putih dan kaldu jamur. Aduk hingga tercampur rata
● Masukkan garam. Chopper kembali. Setelah garam masuk, adonan akan mengental. Karena sifat dari garam itu mengikat.
5

● Siapkan tepung tapioka
● Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Aduk pelan-pelan sampai rata. Karena jika terlalu kuat mengaduk nanti pempek akan menjadi keras.
● Masukkan tepung hingga selesai
● Jika dirasa masih terlalu lembek bisa ditambah tepung tapioka lagi. Tapi jangan terlalu banyak.
● Hasil akhir adonan agak lembek dan tidak terlalu padat. Supaya tetap kenyal dan tidak keras.
6

Membentuk pempek
● Siapkan tepung tapioka untuk taburan. Karena adonannya cukup lengket.
● Ambil sedikit adonan, bentuk pempek lenjer. Didihkan air, beri sedikit minyak.
● Rebus pempek hingga matang
● Angkat dan tiriskan
7

Panaskan minyak goreng, goreng pempek dengan api sedang cenderung kecil cukup sampai berkulit saja
8

Pempek siap di sajikan dan selamat menikmati