Cuci bersih usus ayam, pisahkan dari lemak yang menempel. Rendam usus dalam campuran air kapur sirih selama 30 menit,agar bau amis hilang dan nantinya lebih renyah. Setelah 30 menit,buang airnya,bilas dan tiriskan. Potong² sekitar 8 cm.

Campurkan usus dengan bumbu halus,kaldu sapi bubuk dan air 100 ml,aduk rata. Diamkan selama 30 menit lagi(agar bumbu meresap).

Siapkan tepung kering, campurkan tepung terigu dan Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung.

Sisihkan 2 sdm tepung untuk ditambahkan kerendaman usus. Sisa tepung tambahkan bawang putih bubuk,baking powder dan kaldu ayam bubuk,aduk rata.

Masukkan 2sdm tepung yg tadi disisihkan kedalam rendaman usus,aduk rata. ambil segenggam usus ayam masukkan dalam tepung kering urap dg tangan/sendok(seperti buat fried chicken)pisah²kan usus agar tidak menempel satu sama lain,kibas²kan tepung. lalu goreng dalam minyak yang telah dipanaskan, hingga usus matang dan renyah,dg api sedang.

Ulangi proses sampai usus habis. panaskan wajan dg minyak baru,goreng kembali usus untuk kedua kalinya(2x penggorengan bikin usus awet kriuknya)goreng sebentar saja, tiriskan di kertas.