ナスは洗って皮のまま1本ずつラップをし、電子レンジ(600W)で6分加熱する。

ラップのまま、氷水（分量外）を張ったボウルに入れて冷ます。

冷えたらラップを外し、手で食べやすい大きさにさく。

トマトは一口大に切り、大葉としょうがは千切りにする。

ボウルにめんつゆ、酢、水を入れてよく混ぜ、ナス、トマト、大葉、しょうが、ごまを加えて更に混ぜ合わせ、器に盛る。