Combro (Oncom di Jero)
Combro merupakan salah satu makanan favoritku, terbuat dari parutan singkong dan tambahan tepung tapioka. Dulu, bapa punya beberapa pohon singkong yang ditanam di pinggiran sawah, rasa singkong nya pulen dan manis. Apabila panen, mama sering buat berbagai macam makanan dari singkong ini menjadi berbagai macam makanan diantara nya singkong goreng, singkong kukus, bubur singkong, keripik, kicimpring, combro, dan misro (amis di Jero).
Aku membuatnya dengan resep dari mamaku serta hasil searching inspirasi resep lain. Hasilnya enak 😍aku bisa makan sepuasnya.
Sesuai namanya, yang berasal dari singkatan bahasa Sunda "oncom di jero" (oncom di dalam). Makanan ini memiliki tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang gurih serta pedas. (Source : google). Combro juga merupakan salah satu gorengan tradisional khas Jawa Barat yang terbuat dari parutan singkong dengan isian sambal oncom pedas.
Aku menggunakan tepung tapioka andalan dapurku yaitu Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung sebagai campuran adonan agar combro nya lebih kokoh dan ada tekstur kenyalnya.
Inspirasi resep : @taniahelena
Combro (Oncom di Jero)
Combro merupakan salah satu makanan favoritku, terbuat dari parutan singkong dan tambahan tepung tapioka. Dulu, bapa punya beberapa pohon singkong yang ditanam di pinggiran sawah, rasa singkong nya pulen dan manis. Apabila panen, mama sering buat berbagai macam makanan dari singkong ini menjadi berbagai macam makanan diantara nya singkong goreng, singkong kukus, bubur singkong, keripik, kicimpring, combro, dan misro (amis di Jero).
Aku membuatnya dengan resep dari mamaku serta hasil searching inspirasi resep lain. Hasilnya enak 😍aku bisa makan sepuasnya.
Sesuai namanya, yang berasal dari singkatan bahasa Sunda "oncom di jero" (oncom di dalam). Makanan ini memiliki tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang gurih serta pedas. (Source : google). Combro juga merupakan salah satu gorengan tradisional khas Jawa Barat yang terbuat dari parutan singkong dengan isian sambal oncom pedas.
Aku menggunakan tepung tapioka andalan dapurku yaitu Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung sebagai campuran adonan agar combro nya lebih kokoh dan ada tekstur kenyalnya.
Inspirasi resep : @taniahelena
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat bahan Isian terlebih dahulu yaitu sambal oncom :
Iris-iris oncom, lalu goreng sampai kering kecoklatan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai, dan kencur. Haluskan juga oncom yang sudah di goreng.
- 3
Tumis hingga harum bumbu sambal bersama salam dan sereh. Lalu masukkan oncom, aduk rata. Beri sedikit air. Masak hingga air mendidih. Beri gula merah, kaldu bubuk dan garam.
- 4
Setelah air agak menyusut, masukkan daun kemangi. Jangan lupa koreksi rasa. Masak hingga daun kemangi cukup layu. Kemudian matikan api.
- 5
Bahan kulit combro :
Haluskan singkong, lalu masukkan irisan daun bawang, bawang putih halus, ketumbar bubuk, kelapa parut, garam, dan kaldu bubuk.
- 6
Masukkan juga Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung. Aduk sampai tercampur merata.
- 7
Ambil secukupnya adonan, pipihkan, lalu beri bahan isian sambal oncom Kemangi, bungkus adonan sampai tertutup secara merata. Lakukan sampai adonan habis.
- 8
Goreng combro dalam minyak panas. Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- 9
Combro siap di sajikan.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar