Pempek Dos (Lembut & Kenyal)

Name: Pempek Dos (Lembut & Kenyal)
Yield: 10 pcs kapal selam, 6 pcs lenjer
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Biang Kering :; 125 gr Tepung Terigu; 2 buah Bawang Putih (haluskan); 1 sdm Garam; 1 sdt Kaldu Jamur; 250 gr Air Panas Mendidih; Bahan Lain :; 250 gr Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung; 1 butir Telur; Bahan Isian Pempek :; 2 butir Telur; Sejumput garam; Bahan Kuah Cuko :; 100 gr Gula Aren /Gula Kawung (iris-iris); 200 ml Air; 1/2 sdm Gula Pasir; Sejumput garam; 5 buah Cabai Rawit Hijau; 1 buah Bawang Putih; 1 sdt Ebi Kering (rendam dengan air panas); 1 jempol Asam Jawa (larutkan dengan 30 ml air panas)

Iis Kartika @iiskartika_

Kota Bandung

Pempek dos yang lembut dan kenyal pakai Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung. Tepung tapioka andalan dapurku karena cocok untuk dijadikan sebagai bahan cemilan sat set yang enak dan ekonomis.
Inspirasi resep : @nurul_art

#KreasiKaMI_Tapioka
#CookpadCommunity_Bandung

Lebih banyak

Pempek Dos (Lembut & Kenyal)

Iis Kartika @iiskartika_

Kota Bandung

#KreasiKaMI_Tapioka
#CookpadCommunity_Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 Jam

10 pcs kapal selam, 6 pcs lenjer

Bahan Biang Kering :
125 grTepung Terigu
2 buahBawang Putih (haluskan)
1 sdmGaram
1 sdtKaldu Jamur
250 grAir Panas Mendidih
Bahan Lain :
250 grTepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung
1 butirTelur
Bahan Isian Pempek :
2 butirTelur
Sejumputgaram
Bahan Kuah Cuko :
100 grGula Aren /Gula Kawung (iris-iris)
200 mlAir
1/2 sdmGula Pasir
Sejumputgaram
5 buahCabai Rawit Hijau
1 buahBawang Putih
1 sdtEbi Kering (rendam dengan air panas)
1 jempolAsam Jawa (larutkan dengan 30 ml air panas)

Tersimpan

Cara Membuat

1 Jam

1

Campurkan semua bahan biang yang kering. Rebus air sampai mendidih, lalu tuangkan kedalam bahan biang yg sdh dicampur, aduk rata.
2

Timbang Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung, kemudian sisihkan. Kocok 1 butir telur, tambahkan dalam adonan. Aduk rata.
3

Lalu tuangkan Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung, aduk-aduk santai, sampai tidak ada yang menempel dan dapat di pulung.
4

Bahan isian pempek kapal selam : kocok telur dan garam diwadah terpisah.
5

Ambil adonan lalu bulatkan, bentuk lubang ditengah seperti mangkok, isi dengan kocokan telur lalu tutup dengan menekan dua bagian paling atas. Untuk pempek lenjernya ambil sebagian dibentuk tabung memanjang. (Pastikan isian telur tidak ada yang bocor). Kalau punya saya ada yang bocor sedikit-sedikit 🙏🏻.
6

Setelah direkatkan langsung masukan kedalam rebusan air yg mendidih. Rebus sampai pempek mengambang/naik ke permukaan, angkat dan tiriskan.
7

Goreng pempek, lalu potong-potong.
8

Bahan Kuah Cuko : Pertama aku haluskan ebi, kemudian sisihkan. Lalu aku haluskan bawang putih beserta cabai rawit hijau.
9

Didihkan air dalam panci. Lalu, masukkan gula aren, aduk-aduk hingga gula mencair, lalu tambahkan gula pasir. Setelah mendidih, masukkan ebi halus, bawang putih beserta cabai rawit hijau yang sudah di haluskan, dan larutan air asam Jawa. Tambahkan juga sejumput garam. Masak hingga mendidih kembali dan air agak menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.
10

Setelah matang, diamkan beberapa saat hingga kuah cuko hangat/agak dingin lalu saring.
11

Sajikan potongan pempek bersama cacahan timun, lalu siram dengan kuah cuko.
12