茄子はヘタを取り、縦半分に切り、根本から先まで切り込みを入れる（繋げたまま）。

茄子の水気を拭き、フライパンに油を1cmほど入れ、皮目から揚げる。

揚げた茄子をタレ（ポン酢・砂糖・豆板醤を混ぜたもの）に漬ける。

フライパンの余分な油を拭き取り、鶏肉に塩胡椒を振って焼く。

焼いた鶏肉もタレに漬け、しっかり染み込ませる。

器に盛り付けて完成。