ヤングコーンは皮をむき、大きい物は縦半分にカットして食べやすい大きさに。1％の塩（分量外）を入れた熱湯で1～2分ゆでる。

ザルにあげ、キッチンペーパー水気をふく。

片栗粉を薄くまぶす。

サラダ油をフライパンに1㎝くらい熱し、3を並べて転がしながらまんべんなく焼き色を付ける。

ハードチーズ（パルメザンチーズやペコリーノロマーノ、グラナパダーノなど）をおろしかけ、パセリをふって出来上がり。