鍋にバター又はマーガリンを入れて、玉ねぎ（粗みじん切り）を炒める。

かぼちゃ（5ｍｍ幅のいちょう切り）を加えてさらに炒める。

軽く炒めたら、水、コンソメを加えてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

お玉でかぼちゃをお好みの大きさにつぶす。

牛乳を加えて、煮立たせないようにあたためる。味をみて塩・こしょうをお好みで加える。