ジャージャー麺

Name: ジャージャー麺
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 中華麺 ４玉; 豚ひき肉 ４００ｇ; 長ネギ 1/4本 白髪ねぎにし水にさらす; レタス 適宜 食べやすい大きさにちぎる; トマト 1個 くし型に切る; きゅうり 1本 千切り（スライサーでも）; 竹の子（水煮） 1/2本 粗みじん切り; 干ししいたけ（戻す）orしいたけ 4枚 粗みじん切り; 米油orサラダ油 大1; （A 豆板醤 お好みで 小1/2〜小2）; A 生姜 小２ みじん切り; A ニンニク 小2 みじん切り; A 長ネギ 1/2本分 みじん切り; A 甜麺醤 大４～; B 鶏がらスープの素(顆粒) 大１; B 砂糖 小1/2～大１; B 水 ４００cc; B 日本酒 大2; B 醤油 大２; B 味の素 小２; B こしょう 少々; Bをあらかじめよく混ぜておく; 水溶き片栗粉 片栗粉 大3; 水 大3; ごま油 大1～２; （ラー油 お好みで）; （ホアジャオ お好みで）

さくら草 @cook_115203563

韓国ドラマでよく見かけた黒い麺。
中華料理らしいのですが、外食でもなかなか見つからないので他の方々のレシピや好みのアレンジで作ってみました

中華のお店では夏季限定のメニューのようです。
これからの時期に肉味噌がやや多めのこのジャージャー麺で食べ応えもスタミナもUP出来ます

優しい味なので、お子さんから高齢の方にもgoodですよ

ジャージャー麺

さくら草 @cook_115203563

優しい味なので、お子さんから高齢の方にもgoodですよ

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材料

4人分

中華麺４玉
豚ひき肉４００ｇ
長ネギ 1/4本　　白髪ねぎにし水にさらす
レタス　適宜　食べやすい大きさにちぎる
トマト　 1個　くし型に切る
きゅうり　　 1本　千切り（スライサーでも）
竹の子（水煮） 1/2本　粗みじん切り
干ししいたけ（戻す）orしいたけ　 4枚　粗みじん切り
米油orサラダ油大1
（A　豆板醤　お好みで　小1/2〜小2）
A　生姜小２　　みじん切り
A　ニンニク小2　　みじん切り
A　長ネギ 1/2本分　みじん切り
A　甜麺醤　大４～
B　鶏がらスープの素(顆粒) 大１
B　砂糖　小1/2～大１
B　水４００cc
B　日本酒大2
B　醤油大２
B　味の素　小２
B　こしょう少々
　　Bをあらかじめよく混ぜておく
水溶き片栗粉　片栗粉大3
　　　　　　　水大3
ごま油大1～２
（ラー油お好みで）
（ホアジャオお好みで）

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作り方

1

あん作り
フライパンに米油を熱し、熱くなる前にAの材料を入れ香りがでるまで炒める
2

香りがしてきたら豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒め、竹の子、しいたけを加え炒め、
3

Bの調味料を加え中火で約１０分煮る
4

火を止め水溶き片栗粉を混ぜてから少しずつ回して加えかき混ぜ火を弱火でつけかき混ぜもったりしたらゴマ油を回しかけ火を止める
5

麺を茹でる
鍋にお湯をたっぷり沸かし、中華麺はほぐして、一気に入れ、菜箸でかき回す
6

袋に表記されている時間茹でる
7

茹で上がったらザルに上げ、冷水でもみ洗いしてヌメりを取り、しっかり水気を切る
8

器の端にレタス、トマト、キュウリを盛り付け、麺を盛り付けて少しずらして④を盛り付け、上に白髪ネギを乗せる
9

麺とあんをよく混ぜながらどうぞ

コツ・ポイント

甜麺醤メインの味ですが、辛いのがお好みの方は、炒める時に豆板醤を加えたり、後がけでラー油やホアジャオをどうぞ

肉味噌は、冷蔵で３～４日程日持ちがするのでそうめんやうどんにかけてもgoodです

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つくれぽ

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さくら草 @cook_115203563

2026/07/01 11:57に公開

初めまして、数多あるレシピから選んで頂き有難うございます。味にこだわりのある家族に鍛えられ、自分や家族の口に合うように日々精進しています。使用調味料により多少味が変わるかと思います。しょうゆ・キッコーマン砂糖・三温糖みりん・タカラ本みりんしょっぱめの味が多いかも知れませんので、ご使用の調味料で適宜好みに調整して下さい。作り方や味付けは都度見直し更新しています。宜しくお願いします。(⁠◕⁠ᴗ⁠◕⁠✿⁠)

このレシピのキーワード

ジャージャー麺トマトレタス片栗粉しいたけたけのこキュウリ豚ひき肉中華麺にんにく日本酒ほししいたけ花椒しょうが長ネギ米

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