پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب اضافی آن را دور بریزید. نیازی نیست خود پیاز را فشار دهید یا کاملاً آبگیری کنید؛ فقط همان آبی که هنگام رنده کردن جدا شده کافی است.👌🏼

پیاز، گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل، پودر سیر و در صورت تمایل پودر پیاز را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند. اگر مایه گوشت خیلی شل شد، معمولاً یا گوشت آب انداخته یا به اندازه کافی ورز داده نشده است. ورز دادن مناسب باعث می‌شود مواد هنگام سرخ شدن از هم باز نشوند.🥣

در تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. سپس کوفته‌ها را با شعله ملایم سرخ کنید تا مغزپخت و طلایی شوند. اگر روغن از ابتدا داغ نباشد، کوفته‌ها روغن بیشتری به خود جذب می‌کنند. 🧆

برای ته دیگ :کف قابلمه یا ماهیتابه کمی روغن، مقدار خیلی کمی زردچوبه و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب بریزید. سیب‌زمینی‌های ورقه‌شده را کف ظرف بچینید، سپس برنج آبکش‌شده را روی آن بریزید و کمی فشرده کنین و اجازه دهید برنج دم بکشد.

اگه می‌خوای طعمش خیلی شبیه کباب کوبیده بشه، فلفل سیاه رو تازه آسیاب کن. آخر کار هم یه کوچولو کره آب‌شده بزن و با سماق سرو کن... معرررررکه میشه نوش جان😋👌🏼

💡 نکات

آب پیاز را دور بریزید تا مایه گوشت شل نشود.

ورز دادن کافی، راز اصلی منسجم شدن شامی هاست.

حتماً روغن را قبل از اضافه کردن کوفته‌ها کاملاً داغ کنید تا روغن کمتری جذب کنند.