最強の白米泥棒！豚バラ茄子味噌炒め
mashirayna @cook_40152279
嗚呼、これこれ！一口食べれば箸が止まらない、我が家の定番『豚バラ茄子味噌炒め』。回鍋肉のキャベツをトロトロの茄子に変えたような、ガツンと濃厚な味わいです。ふっくら炊き上げた白米がみるみる消えていく、まさに最強の白米泥棒。冷めても味がしっかり馴染むので、明日のお弁当にも大活躍間違いなし！
最強の白米泥棒！豚バラ茄子味噌炒め
嗚呼、これこれ！一口食べれば箸が止まらない、我が家の定番『豚バラ茄子味噌炒め』。回鍋肉のキャベツをトロトロの茄子に変えたような、ガツンと濃厚な味わいです。ふっくら炊き上げた白米がみるみる消えていく、まさに最強の白米泥棒。冷めても味がしっかり馴染むので、明日のお弁当にも大活躍間違いなし！
アプリでひらく作り方
- 1
【タレ】の材料全てをボウルなどで混ぜ合わせ準備する。
- 2
茄子を乱切りしレンチン（500w2分）して蒸す。（蒸した方が良い）
- 3
残りの【具材】をお好みの切り方で切る。
- 4
少量の油で、豚肉を焼く。少量の塩と胡椒を振り炒め、軽く火が入ったら片面だけ焼き付け焼け、皿などにいったんよける。
- 5
❹で出た油が少なければ足して、赤唐辛子または豆板醤を軽く炒め、その後野菜→肉を戻し入れる→タレをいれ一気に炒める。
- 6
最後の最後にほんの少量の胡麻油を回しいれ仕上げる。（入れすぎない）
- 7
盛り付け用の皿にもり、炒りごまをふって完成！
コツ・ポイント
・豚バラ肉は、超薄切りとかではなく、焼き肉用の厚めの方が良い。
・片面を焼き付けて焦げ目の手前くらいの色をつけるとよい。両面焼き付けると固くなりすぎるので注意。
・手前になりますが茄子はレンチンした方がトロッとして美味しいと思います。
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