三五八使いの 我が家の水キムチ
米のとぎ汁、取り忘れるんです。
常備の三五八で作ります。
味醂、砂糖要らずで作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルで漬け汁の材料を合わせておく。大蒜と生姜は薄切りにする。
- 2
パプリカ、きゅうり、ズッキーニは乱切り、トマトは爪楊枝で突く。りんご、大根、人参は串切り後、スライス。3%の塩をまぶす。
- 3
2を漬ける瓶または、ジッパーつき保存袋の中で行い、20分ほどなじませる。そこに、1の漬け汁をヒタヒタまで注ぐ。
-
- 4
容器🫙またはジッパー袋の蓋をしめ、常温で夏場なら半日置いて発酵させる。漬け汁を味見し、程よく酸味が出たら冷蔵庫で冷やす。
-
- 5
カラフルで爽やかな、水キムチ完成。2〜3日で食べきってください。
-
コツ・ポイント
生物調理なので、調理器具や容器を清潔に。水は精製水を使っています。
常温発酵時、何度か容器を振って混ぜます。
発酵オーバーすると、酸味がきつく漬け野菜も痛ませるので、漬け汁の味で見極めてください。その時塩味が薄い場合、少し塩を足します。
つくれぽ
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