食材洗淨切成適口大小。

熱油鍋炒香蔥段、蒜頭、辣椒，也可以加入一兩片薑片拌炒。

待辛香料香氣釋出後加入食材拌炒，目的是讓食材裹上帶有辛香料的油香味。

將滷味材料依序下鍋，加入適量水，水量至少要沒過食材的一半，將所有食材拌炒均勻，蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘。5分鐘後開蓋稍微拌炒，確認食材都有裹到醬汁，再蓋上鍋蓋煮5分鐘。

時間到後一樣用小火拌炒，此時滷汁已收得差不多，稍微翻拌讓剩餘的滷汁收乾。