【滷味】料理大全 - (213) 篇家常食譜與做法

油豆腐, 角螺（豆皮）, 杏鮑菇, 香菇, 白蘿蔔, 蒜頭, 醬油, 醬油膏, 水, 糖, 白胡椒粉, 五香粉

小白菜, 高麗菜, 紅蘿蔔, 玉米筍, 黑木耳, 紫米糕, 炸過的豆包, 麵條, 滷包, 醬油, 義式香料, 油

素雞, 米血糕, 滷汁 庫存

米血/甜不辣/胡蘿蔔/各式料, 水, 米酒/義興嘉釀醬油/胡椒鹽, 滷包

豆乾（一斤）, 八角 （四小片）, 蔥 （一小把）, 蒜頭（兩小瓣）, 素蠔油（適量，調整整體鹹味）, 醬油 （些許，增加醬香味）, 白胡椒粉（些許，提香氣）

小鳥蛋, 豆乾, 油豆腐, 豆皮, 香菇, 杏鮑菇, 紅蘿蔔, 玉米筍, 海帶, 滷包, 老薑, 醬油

豬腳切塊一隻, 薑片, 蔥段, 辣椒段, 洋蔥一顆, 蒜末, 香菜末, 甜酒釀豆腐乳一塊, 米酒, 糖, 蠔油, 鹽

玉米筍少許, 米血少許, 冬瓜少許切成條狀, 山藥少許, 鴨翅一包, 醬油少許, 鹽巴少許, 豬血的量自己斟酌, 蒜頭少許

黑豆乾, 五香豆乾, 香菇、杏鮑菇, 白蘿蔔、紅蘿蔔, 豆皮, 豆腸, 素肚, 海帶, 香菜, 香菜末, 蒜末、辣椒末 少許（全素可省略）, 醬油

鴨米血1塊, 烤麩1小把, 豆包5片, 白蘿蔔半條, 小磨坊萬用滷包1包, 蒜頭8粒, 麻油1大🥄, 醬油半杯, 黑糖2🥄, 米酒半杯, 水與食材同高

綜合滷味 一大盤, 高麗菜, 大陸妹, 九層塔, 薑, 辣椒, 蒜頭, 醬油膏, 米酒, 黑麻油

雞腳, 蒜頭, 辣椒, 八角, 花椒, 五香粉, 胡椒粉, 冰糖, 醬油, 米酒, 蠔油, 水

鴨翅 1包（3支）, 鴨頭, 雞爪 1包（10支）, 薑, 辣椒, 蔥白, 醬油, 醬油膏, 米酒, 黑麻油

雞腳 1 斤 約30隻, 滷料, 醬油, 蠔油, 黃砂糖, 味醂, 氣泡水或冷開水, 萬用滷包, 八角, 器具, 安晴全智能萬用鍋

豬耳朵, 蒜頭, 老薑, 蔥, 滷香料包：, 八角3粒, 花椒1.5匙, 草果, 桂皮, 調味料：, 蠔油, 醬油

乾麵輪200克, 海帶結150克, 紅蘿蔔150克, 薑片30克, 八角2顆, 豆豉1大匙, 素蠔油3大匙, 砂糖1大匙, 胡椒粉1小匙, 水適量

白蘿蔔, 海帶結, 鮮香菇 數朵, 乾香菇 數朵, 杏鮑菇3個手剝, 雞蛋蒸烤熟剝殼, 手工大豆乾3個, 大蒜數個, 熱開水適量, 無添加醬油適量, 米酒適量, 萬用滷包1個

鵝胗, 豆干, 雞蛋, 萬用滷味包, 老薑片, 喀極辣豆瓣醬, 素蠔油, 米酒, 白胡椒, 五香粉, 香菜, 蒜瓣

豆干200G, 蔥, 薑, 蒜, 糖, 胡椒粉, 八角3個, 月桂葉2～3片, 陳皮1片, 甘草1～2片, 小茴香5g, 木香 兩片

百頁豆腐500克, 杏鮑菇300克, 乾辣椒10克, 月桂葉2片, 花椒3克, 八角2顆, 醬油3大匙, 米酒3大匙, 冰糖2大匙, 胡椒粉1匙, 香油1大匙, 水適量

滷汁 （大概跟米血的高度差不多）, 米血 一包（小包的）

萬能滷包1包（香氣的來源）, 醬油適量, 水1000cc, 想吃的食材（豬血糕，海帶，百頁，豬腸）

百頁豆腐, 豆乾, 里肌肉, 黑輪, 薑片, 八角, 月桂葉, 蔥 切段, 辣椒, 油, 糖, 素蠔油 1 大瓢

百頁豆腐10 條 （滷15 分鐘）, 素雞 10 條 （滷 30 分鐘）, 海帶捲 12 個（滷40分鐘）, 鵪鶉蛋 600 g （滷25分鐘）, 黑輪 2 斤 （滷12分鐘）, 雞腳 5 斤（滷25 分鐘）, 雞胗 3 斤（滷25 分鐘）, 花生 1 斤（滷 50 分鐘）, 食用油 1 大瓢, 薑片, 八角, 花椒粒 1 大瓢

豬梅花肉, 紅蘿蔔(中), 甜不辣(條狀), 甜不辣(圓片), 蒜頭, 青蔥, 水, 萬用滷味包 1小包, 香油, 醬油, (素)蠔油, 米酒

小磨坊萬用滷味包 1小包, 豬三層肉, 豆干, 海帶卷, 砂糖, 醬油

土雞雞翅＋翅小腿，7支, 雞腳，5支, 雞心，約20幾個, 海帶結，約30個, 雞蛋(水煮蛋)，10顆, 蔥1-2支，薑5-7片，蒜10顆，辣椒半根, 醬油1米杯，胡椒粉適量，玫瑰鹽少許，糖適量, 水，需淹沒材料, 可樂/西打，2米杯(不加就糖多一點), 滷包，可有可無，有比較香

鴨胗, 棒棒腿, 老薑片, 萬用滷包(蔘藥行買), 五香粉(蔘藥行買), 白胡椒粉, 醬油或素蠔油, 米酒, 水 略淹過食材

雞胗, 雞爪, 雞心, 七里香 數量約各10個, 辣醬 油

雞心半斤[約300克], 雞胗一斤[約600克], [去腥] 冷水1000cc, [去腥] 米酒1大匙, [去腥] 蔥蒜邊角料適量, [爆香] 香油1大匙, [爆香] 洋蔥1顆切大塊, [爆香] 蒜頭5顆去皮拍扁, [爆香] 薑1小段切片, [調味料] 甘甜醬油30cc, [調味料] 香菇素蠔油30cc, [調味料] 味霖30cc