買回超市的文蛤兩盒, 前一晚先泡鹽水。隔天要使用之前, 再用清水沖洗一次, 把表面髒兮兮的東西洗乾淨。一開始在不沾鍋開中火把全部蛤蜊加入後, 倒入百香果利口酒100cc。

蓋上鍋蓋後悶煮三分鐘。時間到了打開鍋蓋, 幾乎有七~八成左右的蛤蜊殼都開了, 那就來進行下一步。如果殼大部分都沒開, 再把鍋蓋蓋回去煮個1~2分鐘看狀況。

加入切好的蔥花及蒜末, 喜歡吃辣的也可以在此步驟加入新鮮辣椒切片。淋上魚露後, 用矽膠夾子把蛤蜊及香辛料, 調味料都翻炒均勻。

加入二大匙的Hot Mama's 貝里斯辣醬甜辣口味, 再灑上九層塔快速翻個10秒就可以關火準備上桌了。這個趁熱吃搭配冰涼白酒或啤酒很夠味哦。