Αρνάκι φρικασέ

Name: Αρνάκι φρικασέ
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο; 1 κιλό αρνί (μπούτι ή χέρι κατά προτίμηση); 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κρασοπότηρο κρασί; 3 μαρούλια; 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες; 1/2 ματσάκι άνηθο; 1/2 ματσάκι μαϊντανό; 1 κ.σ. αλάτι; 1 κ.γ. πιπέρι; 2 αυγά; 2 λεμόνια χυμός

Lina Michailidou @Lina_Michailidou

Κλασσικό παραδοσιακό φαγητό. Χειμωνιάτικο βέβαια, αλλα η παροιμία λέει "όταν η ζωή, σου δίνει λεμόνια κάνε λεμονάδα". Ε, εμένα μου έφεραν μαρούλια και φρέσκα κρεμμυδάκια, οπότε έκανα φρικασέ.
#Ποδιά2026

Δες περισσότερα

Αρνάκι φρικασέ

Lina Michailidou @Lina_Michailidou

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

80-85 λεπτά

3 μερίδες

1/2 φλ. τσαγιούελαιόλαδο
1 κιλόαρνί (μπούτι ή χέρι κατά προτίμηση)
1ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κρασοπότηροκρασί
3μαρούλια
4-5φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1/2 ματσάκιάνηθο
1/2 ματσάκιμαϊντανό
1 κ.σ.αλάτι
1 κ.γ.πιπέρι
2αυγά
2λεμόνια χυμός

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

80-85 λεπτά

1

Αφού κάψει το ελαιόλαδο τοποθετώ το αρνί και το ροδίζω από όλες τις πλευρές. Προσθέτω το ξερό κρεμμύδι και τσιγαρίζω 3-4 λεπτά. Σβήνω με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω νερό να σκεπάζει το κρέας κατά τα 3/4, προσθέτω το αλατοπίπερο και βράζω σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά.
2

Μόλις μαλακώσει το κρέας προσθέτω τα λαχανικά και μυρωδικά και αφήνω να σιγοβράσουν για 20-30 λεπτά
3

Τέλος, κάνουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε σιγά σιγά το χυμό του λεμονιού. Σβήνουμε το μάτι και περνάμε μια κουταλιά από το ζουμί του φαγητού και προσθέτουμε σιγά σιγά στα αυγά. Προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά ώστε να ζεσταθεί αργά το αυγολέμονο για να μην κόψουν τα αυγά. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και την ανακινούμε ώστε να πάει παντού. Σερβίρουμε ζεστό.