中力粉で！捏ねないもちもちフォカッチャ
業務スーパーで中力粉が一番経済的だってので、最近はこれを利用したパンを色々考えてます。
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- 1
ボウルに中力粉、イースト、塩、砂糖を入れ、ぬるま湯と生地用オリーブオイルを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 2
ラップをして30分置き、濡らした手で生地の端をすくい上げて中心に折りたたむ（4回ほど）。再びラップをする。
- 3
生地が2倍になるまで30〜60分発酵させる。
- 4
クッキングシートを敷いた天板や型（24cmの無水鍋の蓋や26cmのフライパンなど）に生地を移す。
- 5
仕上げ用オリーブオイルを、生地が2倍になるまで50〜60分ほど発酵させる。
- 6
オーブンを210℃に予熱し、オイルを塗った指で生地全体に穴を開け、岩塩やお好みのトッピングをのせる。
- 7
210℃のオーブンで18〜20分、きつね色になるまで焼く。網に乗せて粗熱をとる。
-
コツ・ポイント
エキストラバージンオリーブオイルを使うと香りが良くなります。型は24cmの無水鍋の蓋を使っていますが高さが出過ぎるので、26cm程度の取っ手の取れるフライパンでもOKです。
つくれぽ
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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