レモンムース……生クリームは6〜７分立て。角は立たないくらい。ゼラチンは水でふやかしておく。

鍋で牛乳を沸騰直前まで温めて砂糖とゼラチンとレモン汁を入れてよく混ぜる。

ゼラチンが溶けたら鍋を氷水につけてすばやく混ぜて、生クリームと同じくらいのとろみをつける。硬くなり過ぎないように注意！！

生クリームと③を素早く混ぜて器に流し入れる。

紅茶のジュレ……ゼラチンは水でふやかしておく。鍋に水を入れて沸かし紅茶を作り砂糖を溶かす。ゼラチンを入れて溶かす。

タッパなどに入れあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。固まったらフォークなどで粗く混ぜる。

レモンムースの上に紅茶のジュレを乗せて完成。