Siapkan isian. Campur daging kambing giling (cincang), daun kucai yg sudah dipotong kecil-kecil, bawang putih dan bawang bombay cincang ke dalam wadah.

Tambahkan telur 2 butir. Kemudian masukan lada bubuk, garam, pala bubuk dan merica secukupnya. Aduk hingga rata.

Siapkan kulit pangsit. Ambil satu-satu kulitnya. Masukkan isian tadi dan bentuk seperti pastel. (Lipat bagian pinggir agar isian tidak keluar ketika dimasak).
Oya, gunakan air untuk membasahi bagian pinggiran kulit pangsit sebelum dilipat dan dibentuk ya.

Panaskan teflon. Beri 2 sendok makan minyak sayur atau wijen.
Masukkan gyoza yg sudah dibentuk.
Goreng dengan api kecil tapi jangan dibalik gyozanya. Tutup teflon sekitar 3 menit.
Lalu tuang air sekitar 100 ml. Pastikan ketika menambahkan air bagian atas gyoza tersiram air.
Tutup kembali teflon. Tunggu sampai air menyusut atau habis.
(Api harus kecil).
Buka dan siap disajikan.

Kami di Jepang biasanya pakai soyu (kecap asin Jepang) untuk cocol gyoza.
Tapi saus bisa dimodifikasi pakai kecap manis yg dikasih bawang dan cane cincang segar.
Selamat mencoba.