台湾スイーツ☆粉粿（フングイ）
nishikiJPC @cook_40043737
台湾から持参した乾燥クチナシは天然の着色剤として使います。前からチャレンジしたいスイーツが
あったので乾燥クチナシの出番に来た。台湾伝統のスイーツです、冷やして食べますから夏にぴったり
プルプルな食感です。台湾では御馴染みの豆花、かき氷のトッピングにもなる。
出来た物は日本のわらび餅に似ってます。
台湾スイーツ☆粉粿（フングイ）
台湾から持参した乾燥クチナシは天然の着色剤として使います。前からチャレンジしたいスイーツが
あったので乾燥クチナシの出番に来た。台湾伝統のスイーツです、冷やして食べますから夏にぴったり
プルプルな食感です。台湾では御馴染みの豆花、かき氷のトッピングにもなる。
出来た物は日本のわらび餅に似ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
タピオカ粉と片栗粉は用意したお水半分（300ｃｃ）をいれて混ぜて置く。乾燥クチナシを軽く洗い
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- 2
フライパンに残った半分の水をいれ乾燥クチナシもいれ少し沸かして混ぜたタピオカ粉をいれしっかり混ぜていく、最初少し塊が出る
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- 3
火が弱め根拠よくて混ぜていく、段々にねばねばの原型が出来た
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- 4
フライパンから取り出した原型を器に入れて蒸し器にいれ２０分位蒸します。
-
- 5
蒸し器から取り出してなめやかと鮮やかな黄色いになる。少し冷めたら冷蔵庫に冷やします。
-
- 6
冷やしてる間、シロップの工程する、小さい鍋に弱火かける、ラカントをいれてから水もいれかき混ぜたら出来る。
- 7
３時間ほど冷蔵庫から出した、柔らかい塊の形です、手でちぎって器にいれシロップをかけ完成です。
-
コツ・ポイント
タピオカ粉とお水の率は1：6です、かなり柔らかく弾力性がある食感です。この率を調整したら
柔らかさも変わって来る、お好みによって作れます。
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