Ayam Kecap Palembang

Name: Ayam Kecap Palembang
Yield: 8 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam, potong 8; 1 buah jeruk nipis; 1 sdt garam; 5 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 cm jahe; 2 cm kunyit; 3 cm lengkuas; 1 sdm garam; 1 sdt lada; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, digeprek; 500 ml air; 6 siung bawang putih; 10 buah cabe rawit (me : 2 buah); 1/4 sdt garam; 125 ml kecap manis; 2 sdm perasan air jeruk nipis; 50 gr kacang tanah; 10 buah cabe ijo, iris serong tipis

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Menu ini biasa dijumpai ketika ada acara hajatan. Yang unik dari ayam kecap Palembang adalah adanya penambahan kacang tanah yang digiling kasar sehingga memberikan tekstur dan citarasa yang berbeda. Rasanya manis, gurih dan pedas.
Terima kasih Mami @desfita_rozzen untuk resep2 masakan Palembangnya yang otentik. Yummy... 😋
Source : Desfita_MamiCay
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/15184469
#CsSpesial_Desfita2026
#CookpadCommunity_Palembang

Lebih banyak

Ayam Kecap Palembang

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

8 orang

1 ekorayam, potong 8
1 buahjeruk nipis
1 sdtgaram
Bumbu Ayam :
5 siungbawang merah
5 siungbawang putih
2 cmjahe
2 cmkunyit
3 cmlengkuas
1 sdmgaram
1 sdtlada
2 lembardaun salam
1 batangserai, digeprek
500 mlair
Bumbu Sambal Kecap :
6 siungbawang putih
10 buahcabe rawit (me : 2 buah)
1/4 sdtgaram
125 mlkecap manis
2 sdmperasan air jeruk nipis
50 grkacang tanah
10 buahcabe ijo, iris serong tipis

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci bersih ayam, lalu beri air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas lagi dengan air bersih dan tiriskan.
2

Haluskan bumbu ayam kecuali daun salam dan serai. Lumuri ayam dengan bumbu, tambahkan daun salam, serai dan air. Ungkep ayam hingga matang dan bumbu mengering. Sisihkan.
3

Panaskan minyak goreng di wajan, lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan saja, jangan terlalu garing. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
4

Cara membuat sambal kecap : Kacang tanah digoreng hingga matang, lalu giling kasar. Sisihkan.
5

Iris tipis bawang putih, lalu goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Giling halus bawang putih goreng, garam dan cabe rawit.
6

Letakkan kedalam wadah. Campurkan kecap manis, beri air jeruk.
7

Tambahkan kacang tanah dan irisan cabe ijo. Aduk rata dan koreksi rasa. Sisihkan.
8

Cara penyajian : Tata ayam goreng di piring saji, lalu siramkan sambal kecap diatasnya. Ayam kecap Palembang siap disajikan.