鶏肉は皮と脂を取り除き、2cm角に切る。パプリカはヘタと種を取って2cm四方に切る。

にんにく、しょうがは皮をむき、薄切りにする。

ボウルに鶏肉と≪下味≫の材料を入れてもみ込み、片栗粉をまぶしてさらによくもみ込む。

フライパンを熱し、カシューナッツを入れて少し色がつくまでから煎りし、取り出す。

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火でゆっくりと油を沸かし、にんにくとしょうがが色づいてきたら取り出す。

4.を入れて中火で炒め、肉の色が変わったらパプリカを加えて炒める。

パプリカに火が通ったら、≪調味料≫の材料を入れて全体によく絡めながら軽く煮詰める。

5.とごま油を入れて強火にし、全体を軽く炒め合わせ、器に盛ればできあがり。