むきえびは塩と片栗粉（分量外・少々）を揉みこんでから水洗いして水気を拭き取る。

人参は細切りにする。絹ごし豆富は横に半分に縦に縦に4等分にする。

鍋に人参・生姜・★を入れて中火にかける。

人参が柔らかくなったら、むきえびを入れて色が変わるまでサッと煮込む、

絹ごし豆富を加えて弱火で温める。

水溶き片栗粉を入れてトロミを付ける。

器に盛り付けて刻み青ネギを散らす。