Kerupuk Basah (kb) panganan khas Kapuas Hulu, Kal-Bar
Gak pernah ada bosannya makan kerupuk basah yang biasa disingkat kb, hehehe...hidangan ini juga biasa ditemukan pada saat hari Raya....karna saya asli putussibau, jadi mesti belajar dan harus tau mengolah panganan khas daerah sendiri.
Resep ini saya kumpulkan dari sharing teman2 saat masih kerja dulu...semua tergantung selera, tinggal di modif sendiri....
Klo ikannya mau terasa kurangi tepung, demakin dedikit tepung yg dipakai semakin enak.
Asli ny kerupuk basah /temet ini pke ikan air tawar (toman/belidak) tpi krn ketersediaan ny ikan tenggiri jdi sy pke yg ada aja.
Klo di daerah asal saya, pembuatannya pun sgt gampang tinggal beli ikan giling jadi, antar ke tukang penggilingan bakso, nti mrk yg olah, pulang kerumah tinggal bentuk/gulung adonan n rebus😁👌
Kerupuk Basah (kb) panganan khas Kapuas Hulu, Kal-Bar
Gak pernah ada bosannya makan kerupuk basah yang biasa disingkat kb, hehehe...hidangan ini juga biasa ditemukan pada saat hari Raya....karna saya asli putussibau, jadi mesti belajar dan harus tau mengolah panganan khas daerah sendiri.
Resep ini saya kumpulkan dari sharing teman2 saat masih kerja dulu...semua tergantung selera, tinggal di modif sendiri....
Klo ikannya mau terasa kurangi tepung, demakin dedikit tepung yg dipakai semakin enak.
Asli ny kerupuk basah /temet ini pke ikan air tawar (toman/belidak) tpi krn ketersediaan ny ikan tenggiri jdi sy pke yg ada aja.
Klo di daerah asal saya, pembuatannya pun sgt gampang tinggal beli ikan giling jadi, antar ke tukang penggilingan bakso, nti mrk yg olah, pulang kerumah tinggal bentuk/gulung adonan n rebus😁👌
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur ikan dan air dalam wadah bersih, campur rata sampai air terserap daging ikan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan tepung tapioka sedikit2, selingi dengan tepung sagu batang, uleni sampai tepung habis.
- 2
Bagi beberapa bagian. Ukurannya sesuai selera, gulung memanjang, ulangi sampai adonan habis. Sisihkan.
Tips; adonan semakin lama akan semakin mengeras, untuk mengembalikan elastisitasnya, cukup uleni lagi tiap adonan, sebelum di gulung memanjang.
- 3
Didihkan air, rebus sampai terapung. Angkat tiriskan.
- 4
Siapkan alat pengukus, kukus lagi kerupuk basahnya kurlab 30 menit.
Note: semakin lama dikukus, maka kb akan terasa semakin enakkkk
- 5
Buat sambal kacang;
Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, tambah kan air 250 ml, masukkan kacang tanah, gula merah dan air asam jawa. Aduk2 sampai meletup dan minyaknya keluar. Jika kurang encer boleh tambahkan air lebih banyak.
Note; sambal kacang semakin lama akan semakin kental, tips penyajian, ambil sambal kacang secukupnya tambahkan dg air panas, aduk rata.
- 6
Sajikan kb dalam keadaan panas
- 7
Selamat mencoba :D
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (29)