🍓ジャムが主役！本格ラズベリー・カスタードタルト
【レシピ紹介&参考にしたレシピ紹介】↓材料多くてごめん🙏
こんにちは😃HAYA キッチンです。
今回は、Lunaさんのラズベリージャムを使ったレシピを紹介します。
LunaさんのレシピのURLは↓です。
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26273270
タルト生地は
「最低1時間、できれば一晩」しっかり休ませて
生地を伸ばす前に冷蔵庫でしっかり寝かせることで、
小麦粉のグルテンが落ち着き、バターも冷えて固まります。
これで、焼いたときに生地が縮みにくくなり、型崩れせず、
サックサクの軽い食感に仕上がります。
時間に余裕があれば、前日に生地だけ作って一晩寝かせるのが一番おすすめです
#タルト
#ラズベリー
🍓ジャムが主役！本格ラズベリー・カスタードタルト
【レシピ紹介&参考にしたレシピ紹介】↓材料多くてごめん🙏
こんにちは😃HAYA キッチンです。
今回は、Lunaさんのラズベリージャムを使ったレシピを紹介します。
LunaさんのレシピのURLは↓です。
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26273270
タルト生地は
「最低1時間、できれば一晩」しっかり休ませて
生地を伸ばす前に冷蔵庫でしっかり寝かせることで、
小麦粉のグルテンが落ち着き、バターも冷えて固まります。
これで、焼いたときに生地が縮みにくくなり、型崩れせず、
サックサクの軽い食感に仕上がります。
時間に余裕があれば、前日に生地だけ作って一晩寝かせるのが一番おすすめです
#タルト
#ラズベリー
アプリでひらく作り方
- 1
1. タルト生地を作って寝かせる
- 2
バターと卵はすべて常温に戻しておきます。これが分離を防ぎ、サクサク＆なめらかに仕上げる最大のコツです！
- 3
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。粉糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
- 4
卵黄（1/2個分）を加えて混ぜ合わせます。
- 5
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて、切るようにさっくりと混ぜます（練らないように注意！）。
- 6
生地がまとまったらラップに包み、厚さ2cmほどの平らにします。
- 7
2. アーモンドクリームを作る
- 8
別のボウルにバターを入れて練り、上白糖を加えてよく混ぜます。
- 9
溶き卵（1/2個分）を3回に分けて少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせます。
- 10
アーモンドプードルを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 11
3. タルト生地を成形して、クリームと一緒に焼き上げる
- 12
寝かせたタルト生地をラップで挟み、麺棒で型より一回り大きく（厚さ約3mm）伸ばします。
- 13
型に生地を敷き込み、指の腹で型に密着させます。めん棒を型の上で転がして、はみ出た余分な生地を落とします。
- 14
フォークで底全体にまんべんなく穴（ピケ）を開けます。
- 15
2で作ったアーモンドクリームを平らに流し込みます。
- 16
180℃に予熱したオーブンで、約30分〜35分、全体に美味しそうな焼き色がつくまで焼き、型に入れたまま完全に冷まします。
- 17
4. なめらかカスタードクリームを作る
- 18
耐熱ボウルに卵黄（1個分）と上白糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。薄力粉をふるい入れて軽く混ぜます。
- 19
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、バニラを入れます。
- 20
ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、一度取り出して泡立て器でぐるぐる激しく混ぜます。
- 21
再びレンジで1分加熱し、とろみがついてツヤが出るまでさらにしっかり混ぜます。
- 22
熱いうちにバター（7g）を加えて混ぜ、表面にぴったりラップを密着させます。
- 23
5. 組み立て
- 24
完全に冷めたタルト台の表面に、
ラズベリージャムを厚さ3mmほど均一に塗り広げます。これが濃厚なタルトの味を引き締める❣️ - 25
その上から、しっかり冷やして一度なめらかに練り直したカスタードクリームをたっぷりと重ねて、きれいに平らに整えます。
- 26
冷蔵庫で1時間ほど冷やし馴染ませたら完成です！
コツ・ポイント
めちゃくちゃ長くなってごめんね🙇
めちゃくちゃ美味だから是非作って欲しいなぁ❣️
一人でやるの大変そうだと思ったら、夫とか母とか子供？←僕みたいな
人と一緒にやると楽しいよ❣️
作ってみてくれると嬉しいな‼️
つくれぽ
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