豚ひき肉とニラもやしの台湾ミンチ
もきち @cook_98207569
ピリ辛でコク旨な台湾ミンチを、シャキシャキのもやしとニラにたっぷり絡めました。甜麺醤なし、コチュジャンで作れる簡単レシピ。ご飯のおかずにも丼にもおすすめです。
豚ひき肉とニラもやしの台湾ミンチ
ピリ辛でコク旨な台湾ミンチを、シャキシャキのもやしとニラにたっぷり絡めました。甜麺醤なし、コチュジャンで作れる簡単レシピ。ご飯のおかずにも丼にもおすすめです。
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- 1
もやしは洗ってザルに上げ、しっかり水気を切る。ニラは4〜5cm幅に切る。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
- 2
コチュジャン、醤油、酒、砂糖、オイスターソース、鶏ガラスープの素、水を混ぜておく。
- 3
フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・唐辛子を中火で炒める。豆板醤をさらに加える
-
- 4
豚ひき肉を加え、最初はあまり触らず焼き付けてからほぐす。
-
- 5
②の調味料を加え、中火〜強火で2〜3分炒め煮にする。汁気がほぼなくなり、肉に照りが出たら一度皿に取り出す。
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- 6
油小さじ1程度を加える。強火でもやしとニラを30〜40秒炒める。
-
- 7
台湾ミンチをフライパンに戻し、強火で20〜30秒ほど全体を炒め合わせたら完成。
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コツ・ポイント
もやしとニラは炒めすぎないこと。 台湾ミンチを一度取り出してから野菜を強火でサッと炒めることで、水っぽくならずシャキシャキに仕上がります。
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