小鍋につゆの材料を全て入れて一度加熱して、粗熱が取れたら器に移しておく。

かぼちゃは5〜7mmくらいに切る。ピーマンは大きめ、なすは縦4等分、オクラはヘタを取ったらそのままでOK。

フライパンで、かぼちゃは焼き目をつけたら、水を大2入れて蓋をして蒸し焼きにして取り出す。竹串がスッと通ればOK。

なすはギー（油）を入れて、切った面を下にして蓋をして焼き、フライパンから取り出したら、ピーマン、おくらを焼く。

ミニトマトは最後に1分くらいさっと焼く。焼けた野菜から①のつゆに漬けていき味を染み込ませておくといいです。

豚しゃぶを作る。沸騰したお湯に肉を入れて色が変わったら取り出し、①に盛り付ける。

仕上げに茗荷を縦半分にカットし、斜め薄切りにしたのをのせて完成。最後にのせる方が香りが残る。