瓶をホワイトリカー少々で消毒し捨てる。柿は、綺麗に洗い水分を拭きとる。柿を4等分に切り、へたを切り落とす。

瓶に柿を全て入れ、その上に氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぐ。蓋をして冷暗所で保存し、時々、瓶を揺する。

柿は、３～6か月後に取り出す。