豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りをし、1㎝厚さに切ります。青ねぎは小口切りにします。

卵は溶きほぐして醤油、うまみ調味料を加えます。やや濃いめの味付けですが、豆腐に絡めるとちょうどよい味わいになります。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を並べます。強めの中火で片面3～4分ずつ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。

一度火を止め、バターを加えます。卵液を豆腐の周りに回し入れ、青ねぎ、かつお節をのせます。

弱火にかけ、卵が半熟になったら完成です！そのまま食卓へどうぞ♪